Кулинария. Рецепты блюд

Салат зеленый

Крупные листья подготовленного са­лата нарезать на две-три части, полить салат-вой заправкой, перемешать, уложить в салатник и посыпать зеленью.

Салат можно заправить сметаной, майо­незом: можно добавить в салат рубленые яйца или свежие огурцы, нарезанные лом­тиками. В этих случаях нужно соответственно уменьшить норму салата.

Этот салат можно использовать и как гарнир к жареной птице, мясу.

Ингредиенты:

• cалат зеленый 120
• заправка салатная 30
• зелень

Салат из зеленого лука

Лук нарезать кусочками по 2—2,5 см или нашинковать, посолить, заправить сметаной или салатной заправкой, пере­мешать, положить в салатник и посыпать зеленью.

В этот салат можно добавить дольки вареных яиц.

Ингредиенты:

• лук 100
• сметана 25 или заправка 20
• зелень

Салат из свежих огурцов

Грунтовые крупные огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками, а мелкие с тон­кой кожей и парниковые нарезать не очищая. Положить в салатник, полить салатной заправкой или сметаной, посыпать зеленью.

Ингредиенты:

• огурцы 120
• заправка салатная 30 или сметана 30
• зелень

Салат из свежих помидоров и огурцов

Первый способ. Помидоры и огурцы нарезать кружочками (из крупных помидоров можно предварительно удалить семена), положить горкой в салатник вперемежку с огурцами, посыпать солью, перцем, полить салатной заправкой или сметаной и посыпать зеленью. Вокруг салата положить нарезанный лук и листья салата.

Второй способ. Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками, уложить венком по борту тарелки, в центр положить нарезанный зеленый лук. Если вместо зеле­ного лука используют репчатый, то его нарезают кольцами и укладывают на помидоры или между ними. Заправить и оформить салат так же, как описано в первом способе.

Вместо огурцов можно использовать яб­локи, нарезанные дольками (45 г).

Ингредиенты:

• помидоры 60
• огурцы 45
• лук зеленый 15
• салат зеленый 15
• заправка салатная 30 или сметана 30
• перец, зелень