Салат из маринованной свеклы

Печеную или сваренную в кожице свеклу очистить, нашинковать соломкой или тонкими ломтиками, положить слоями в неокисляющуюся посуду, пересыпать каждый слой тертым хреном, залить охлажденным маринадом и оставить на 2—3 часа. Перед подачей салат положить горкой в салатник, посыпать сахаром и полить растительным маслом.

Для маринада в уксус добавить гвоздику, корицу, лимонную цедру, лавровый лист, перец горошком, довести до кипения в закрытой посуде, охладить и процедить.

Ингредиенты:

свекла 150

хрен 30

уксус 3%-ный 20

масло растительное 10

сахар 5

цедра лимона 0,5

корица, гвоздика

лавровый лист и перец по 0,02

Салат из сельдерея и овощей с ореховым соусом

Нарезать обработанный сельдерей мелкой соломкой, а очищенные от кожи свежие огурцы и помидоры — тонкими кружочками. Овощи смешать, уложить горкой в салатник на листья зеленого салата, полить ореховым соусом — сациви   и посыпать зеленью.

Ингредиенты:

сельдерей (корень 40, огурцы 40, помидоры 30)

салат 15

соус 30

зелень.

Салат из картофеля

Вареный в кожице и охлажденный картофель очистить и нашинковать тонкими ломтиками. Перед подачей добавить нарезанный зеленый лук полить салатной заправкой или сметаной, посыпать солью, перцем и перемешать. Положить заправленные продукты в салатник, украсить листьями  салата  и  посыпать  зеленью.

В этот салат можно добавить вареные зерна кукурузы молочной спелости, соответственно уменьшив норму картофеля.

Ингредиенты:

картофель 120

салат зеленый 15

лук зеленый 40

заправка салатная 25 или сметана 40

перец

зелень