Кулинария. Рецепты блюд

Салаты – это блюда, приготовленные из различных видов овощей и фруктов (сырых, квашенных, маринованных, соленых). В некоторые салаты добавляют мясо рыбу, крабы, грибы и так далее.

Салаты в состав которых входит свекла называются винегреты.

На территории бывшего СССР особой популярностью пользуются сезонные салаты, приготавливают их из сезонных овощей, обычно заправляют оливковым или подсолнечным маслом, сметаной и майонезом.

Два способа приготовления и оформления салатов

Продукты нарезают тонкими ломтиками, смешивают, заправляют соусом или заправкой, укладывают горкой в салатник, вазу или на тарелку и оформляют продуктами, входящими в состав салата.

Овощи и зелень нарезают. Часть продуктов (1/3) перемешивают, заправляют соусом майонез и кладут горкой в салатник или вазу. На горку из салата укладывают тонкие ломтики мяса, птицы, рыбы, крабы, дольки или ломтики яиц, в зависимости от составных частей салата; остальные продукты размещают вокруг горки небольшими кучками. Яйца нарезают ломтиками. В середину горки салата помещают веточку зелени петрушки или листья салата. Перед подачей овощи, уложенные вокруг горки, поливают заправкой или соусом. Соус к салату можно подать отдельно в соуснике.

Салат зеленый	Салат из зеленого лука
Салат из свежих огурцов	Салат из свежих помидоров и огурцов
Салат из редиса в сметане	Редис с маслом
Салат из редьки с маслом	Салат из редьки и редиски с помидорами
Салат из редьки и моркови в сметане	Салат из моркови тертой с яблоками
Салат «весна»	Салат из сырых овощей
Салат витаминный	Салат из квашеной капусты с луком
Салат из белокочанной маринованной капусты	Салат из сельдерея и овощей с ореховым соусом

Винегрет овощной	Винегрет с рыбой
Винегрет с сельдью	Винегрет с мясом
Винегрет с грибами

Салат из маринованной свеклы	Салат из картофеля
Салат летний (1-й вариант)	Салат летний (2-й вариант)
Салат из сельдерея и картофеля с яблоками	Салат из картофеля с огурцами солеными
Салат для комбинированных бутербродов	Салат из цветной капусты, помидоров и зелени
Салат с сельдью	Салат с треской или камбалой
Салат камчатский	Салат из крабов
Салат из осетрины или белуги	Салат мясной
Салат столичный	Салат из дичи и овощей (паризьеи)